⊙记者 王莉雯 ○编辑 全泽源
从一家“夫妻老婆店”发展为“主板零食第一股”，来伊份，这家上海老百姓(603883,股吧)家喻户晓的零食品牌正借力资本市场，趁着消费升级东风，逐浪智慧零售潮流。
近期，来伊份董事长施永雷做客由上海证券报与约珥传媒联合主办的《直面掌门人》视频栏目。古人说“民以食为天”，其实吃零食也很有讲究。施永雷说，早中晚吃不一样的零食，不仅关乎健康，而且还涉及乐趣。这种“吃的学问”反射到来伊份运营及创新层面，也不乏经营之道可说。
如何挖掘出大众“喜闻乐吃”的零食？如何持续保持一流的产品品质？穿着时髦、个性鲜明的施永雷很早就想到了大数据及供应链追溯技术。据他介绍，来伊份已通过自建APP、采集消费大数据等方式，进一步打通线上线下流量，通过智慧零售降低运营成本、发掘更好零售产品，同时在建立、完善一套行之有效的食品安全管控体系的基础上，又建立食品安全信息追溯体系平台，保证产品品质。消费者可以通过二维码，追溯到产品的原料、生产过程、半成品、成品检验、仓储、流通全过程。在这个基础上，启动“万家灯火”计划，不断增进公司成长力。
“我们现在有近2700家门店，自己APP上的会员已有500多万，因此推出一款新品，只要有1%的选购量，就可以让这款产品一炮而红。”施永雷如是说。
吃出“真味”
味无味处有真味。小小零食，其实也有真味。
来伊份董事长施永雷夫妇都非常爱吃零食，几次机缘巧合后，两人选择进入零食行业，并创建了自己的零食品牌。摸爬滚打十多年后，不仅在零食行业吃出了“真味”，而且还把公司推上了A股市场。
1991年，刚满17岁的施永雷决定告别江苏老家，去上海滩闯荡，他聪明好学，凭借着一手修理钟表的技艺很快在上海立足。
1993年，刚刚20岁出头的郁瑞芬离开家乡，和父亲来到上海开饭店。这饭店旁边就是施永雷打工的钟表店。每次郁瑞芬穿着白褂儿站在饭馆门口梳头的时候，对门钟表店的施永雷就会出现。一见钟情，情投意合的两人选择了结婚。
凭借着仅有的3000块钱彩礼，两人买了一台冰淇淋机开始创业。“在做冰淇淋的时候接触到了小核桃，我们又开始销售小核桃，上海人爱吃，卖得挺好，后来就开始卖坚果炒货了。”施永雷如此回忆。
为了做好炒货事业，夫妇俩一直在寻找更好的原材料。听人说浙江天目山有漫山遍野的山核桃，郁瑞芬立刻买了火车票，亲自跑到天目山找师傅足足学了3个月。
来伊份开业那一天，来伊份1500斤密制核桃仁就被一抢而空。郁瑞芬连夜紧急从临安拉来1000公斤，第二天中午门口还是排起了500米的长队。下转5版
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