皮馅分明、入口酥松的花式酥皮点心，饼皮金黄、麻香四溢的芝麻椒盐饼，形如金砖、色泽乌亮的墨子酥……经过精心烹制的各色稻香村点心，正通过其现代化营销网络飞向海内外，成为人们探亲访友的贴心礼物。
从246年前的苏州观前街，到如今国内十大现代化生产加工中心，再到遍布海外多国的营销网络，创立自乾隆年间的“中华老字号”苏州稻香村，既传承了经典味道与悠久文化，又不断引入现代化生产加工技术和 “互联网+”等创新理念，使百年老字号在新时代焕发新活力。
“糕点虽然不是国之重器，但是与人民的美好生活息息相关。”近日，在北京苏稻食品有限公司的办公室，稻香村集团总裁周广军就百年老字号的历史渊源、经营发展和未来使命接受了中国网财经《中国力量》栏目专访。他娓娓道来，讲述了一个有关传承和创新的故事。
传承的内核：以顾客为中心
苏州市观前街，主街全长780米，因毗邻古寺玄妙观而得名，自古以来就是一派繁华的商业图景。
清乾隆38年，也就是公元1773年，稻香村创立于此。相传乾隆下江南时，某日微服私访，曾进稻香村店内品尝蜜糕，赞其“食中隽品，美味不可多得”。
246年来，稻香村历经战火洗礼、时代更迭，从一个前店后坊的小店，发展为拥有十大现代化食品生产加工中心、近700家专卖专营店，品牌价值超130亿元的大型现代化食品企业集团。
在一代代稻香村人的努力之下，其精湛的制作技艺、卓越的品质信誉和行业影响力，保留了完好的传承。稻香村的“把作师傅”至今已传承到第六代，其苏式月饼制作技艺也已被列入江苏省非物质文化遗产名录。
不过，周广军认为，稻香村传承百年、基业长青的真正精髓，在于尊重消费者。“240多年来稻香村能够持续发展，最重要的是以客户为中心，对产品有一种极致追求。”
周广军称，任何企业都是一个时代的企业，稻香村创立以来，产品一直在更新迭代，现在的稻香村和百年前的稻香村有很大的不同，唯一不变的“内核”，是对消费者心存“敬畏”。
“过去常说‘顾客是我们的衣食父母’，现在是把满足顾客需求作为一种责任和使命。”周广军称，“稻香村的传承，是对产品的极致的追求，尊重食材、尊重技艺、尊重消费者，不辜负消费者对这个品牌的期望。”
因此，周广军认为，稻香村的传承是一种态度、一种文化，是一丝不苟的工匠精神，是把“顾客第一”的价值观传承下去。
“极致的要求才能成就极致的食品。”稻香村在选料、制作等等环节以近乎苛刻的标准要求自己。从原料进厂到产品出厂经过12次严格的检验检查；10万级无菌制药级空气净化、全空调GMP模范车间；生产员工岗位要经过7次检查、除尘消毒，要经过8道隔离门；车间设有18个摄像监控，6处IC卡自动门禁，实行中央监控；生产工序自检互检， 品控部产品专检，生产卫生检查组巡检……保证每一份稻香村产品的高品质。
创新的方向：跟上时代步伐
稻香村历经岁月洗礼，在“变”与“不变”之间亦有取舍，虽然悠久历史赋予其品牌口碑，但稻香村并没有一味地在各个方面都恪守传统、故步自封。
周广军认为，老字号的存续与发展，最关键因素是创新。“要跟上时代的步伐，适应时代的发展，去掉旧的、不合适宜的，不能被时代所淘汰。”
稻香村集团是老字号企业中“触网”比较早的企业，2009年就制定了“互联网+”战略，成立了电子商务部门，那时网购潮才刚刚兴起。“我们当时有自己的网站，还要做一些平台，也走了一些弯路，但我们仍然坚定地要适应这个(网购)趋势。”
及早“触网”，也让稻香村比同行们更早尝到了互联网时代的“甜头”。稻香村已经连续多年在天猫、京东等主流电商平台糕点类目、月饼类目取得骄人的成绩。电商渠道的销售占比逐年提高，目前已近30%。2018财年，稻香村仅天猫平台旗舰店的月饼成交量就已突破1.9亿，相比上一年增长4200万左右。
拥抱互联网带来的好处也不仅仅是在营业额。“(网购数据)对我们的经营也有很大指导。互联网的信息反馈和大数据，能够指导我们的产品开发，促进产品的更新换代，对整个企业的一些思维和理念都有很大改进。这种对消费者体验的重视和及时反馈，对企业促进非常大。”周广军介绍。
稻香村的电子商务部门大部分员工是“90后”，他们以贴合年轻人喜好的方式制定营销策略和内容，“都很接地气，能跟上网上这些变化。”周广军也很欣赏年轻人的创意火花。“年轻人的理念思维还是挺有意思的，能为企业发展增加新的活力。”
另外，周广军认为“老字号的发展也要靠科技”。稻香村集团拥有120余条国内外现代化生产线，并先后通过QS、GMP、HACCP、ISO9001等多项认证，十万级空气净化生产车间，生产过程全程监控，全方位透明化无菌生产，现代化的生产设备及工艺与科学管理体系，使得稻香村悠久文化与现代加工技术融为一体。
新时代的使命感：向海外弘扬中国文化
稻香村并不满足于只做中国的稻香村，而立志于做“走向世界的稻香村”。周广军称，这源于一种使命感。
“曾经有一位食品行业的同行对我说，中式糕点其实在海外很受欢迎，因为它不仅仅是美食，还是一国文化的载体。但是还没有一个糕点品牌能够真正代表中国，能够在世界美食之林中，让大家看到它的时候就想到中国文化。”周广军回忆说，“这位同行说，很多品牌的代表性都差一些，但是稻香村可以。这令我们很受鼓舞。”
“出口到海外不仅仅是一种生意，更多的是一种文化传播，能够带给人们一些家乡的、民族的回忆和情怀，我觉得特别有意义。我们这几年在加强海外拓展的时候，是带着一种使命感去做这些事情。”周广军称。
稻香村集团积极实施“出海”战略，早在2006年就在海外30多个国家和地区注册“稻香村”的商标。截止目前，通过跨境门店等渠道将产品出口到海外30几个国家和地区，让海外的游子品尝到家乡的味道，让国际友人领略到稻香村美食背后的中国文化。
周广军介绍，为了实施海外战略，稻香村对几十个国家的食品法规都进行了研究，对各个国家的配料要求、禁忌做了系统梳理；同时积极进行品牌保护和商标注册，避免商标在海外遭抢注等不利情况出现；另外，则是建立好自己的营销网络，稳扎稳打。
稻香村的品牌精神是“厚道做人，地道做事，成人达己，追求卓越”，这也是稻香村人做人做事的原则和标准。
“糕点虽然不是国之重器，但是与人民的美好生活息息相关。我们要做好这种产品，就要像习总书记说的，心无旁骛、踏踏实实、不忘初心，把糕点传承下去，把糕点背后的文化传承下去。”周广军称，“稻香村作为一个龙头企业、行业领袖，要能够承担起引领行业发展提升的重任。”
郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。
