天然矿泉水、纯净水、冰川水、苏打水……只想买瓶水，但各种概念让人昏了头。昨天起，《食品安全国家标准—包装饮用水》（GB19298-2014）（以下简称“包装饮用水新国标”）正式实施，除了天然矿泉水外，包装饮用水将只分为两种类别：饮用纯净水和其他饮用水。什么矿物质水、富氧水、离子水等等不规范的叫法，根据新国标，将在2016年前完成“更名换装”。也就是说，大家熟悉的农夫山泉天然水、康师傅矿物质水等老面孔，下半年将会跟大家说再见了。

　　现代快报记者 徐萌 张瑜

　　探访

　　超市里瓶装水有十几种，看得人眼花

　　天然矿泉水、纯净水、冰川水、天然水、矿物质水、富硒水……昨天下午，现代快报记者在南京新街口、大行宫附近的几家大型超市看到，“底子”并无差别的饮用水，以十几种形象亮相货架，眼睛都看花了。

　　仔细查看包装说明，它们还是从五湖四海汇聚而来：念青唐古拉山、昆仑山、长白山等。有的还注明了矿物质元素多样、pH值呈天然弱碱性、世界稀有小分子团水等。

　　苏打水号称能平衡人体内的酸碱度、矿物质水号称为人补充多种所需的矿物。此外，竹炭水包装上还写着：“经过特制竹炭深层处理、过滤制造，更加净化水质”。

　　同样是500毫升，苏打水为8元、竹炭水为4元、天然矿泉水4元，矿物质水的价格约2.5元，饮用纯净水的价格均不超过1.5元。

　　各种各样的矿泉水，到底有什么不同呢？现代快报记者了解到，天然矿泉水是在特定地质条件下形成，并赋存在特定地质构造岩层中的地下矿水；其他多属于人工水，康师傅矿物质水的配料表中，就是在水中加入了氯化钾、硫酸镁等食品添加剂。

　　新规

　　以后只有“饮用纯净水”和“其他饮用水”

　　昨天起，《食品安全国家标准—包装饮用水》正式开始实施，适用范围除了饮用天然矿泉水之外，包括所有直接饮用的包装饮用水。现代快报记者了解到，新规是强制性标准，它对包装饮用水的类别、成分和名称都作出了规范。

　　新规指出，除了达到相关标准的天然矿泉水外，市面上在售的饮用水将被归为两类：饮用纯净水和其他饮用水。而且，“蒸馏水”“活化水”“小分子团水”“功能水”“能量水”等名称，都将被禁止出现在外包装标签上。也就是说，五花八门的包装饮用水将迎来一大波更名潮、换装潮。

　　以后，包装饮用水的产品名称附近，还会出现“添加食品添加剂用于调节口味”一排小字。当包装饮用水添加使用了硫酸镁、硫酸锌、氯化钙、氯化钾等食品添加剂时，要按规定加上相关标识。

　　瓶装水年底前完成“换装”

　　新国标已经开始实施，为什么现在超市里还能看到矿物质水、竹炭水呢？

　　现代快报记者获悉，新国标中对包装饮用水的标签标识要求是自2016年1月1日起实施。2016年1月1日以后生产的包装饮用水的标签标识应当符合新国标要求，而在此之前生产的包装饮用水可以继续销售至保质期为止。下半年，包装饮用水将迎大规模换装。.

　　有外地媒体报道称，康师傅矿物质水已经开始换装，更换成“康师傅优悦包装饮用水”，并在商标上加注了“特加入矿物质类食品添加剂”字样；娃哈哈“富氧水”也将有新名字。也就是说，已经有包装饮用水企业开始更名、换装，提前执行新标准了。昨天，现代快报记者走访了南京市中心几家大型超市，并未发现已经换新装的包装饮用水。

　　大家熟悉的农夫山泉“有点甜”、康师傅矿物质水将改个什么名字？玩概念的冰川水、竹炭水、苏打水如何突出自身特点呢？昨天，现代快报记者试图让相关饮用水企业提前“剧透”一下，但由于是周末，未能从相关厂家得到回应。

　　江苏一位饮用水行业内人士告诉记者，以往很多饮用水都在炒概念，而且就因为这些概念能把饮用水卖得很贵。“像很多写着矿物质水的，就是额外添加了氯化钙、硫酸镁等成分，相当于食品添加剂，与矿泉水性质完全不一样。”对方说，而标签标识的修改和规范，则可以尽量减少消费者对饮用水产品的误读。

　　业内人士预计，包装饮用水的更名和换装，会在下半年大规模进行。根据新国标规定，包装饮用水标签更改会给企业一个缓冲期，最迟期限是2016年1月1日。到时候，它们的新名字、新包装都会一一揭晓。

　　保留大肠菌群指标

　　取消了多项细菌指标

　　饮用水新国标中，除了关于饮用水叫法的变化，还有一些亮点值得关注。

　　比如微生物指标，在新国标中保留了大肠菌群指标，同时新增了铜绿假单胞菌指标，不再保留菌落总数、霉菌和酵母计数，金黄色葡萄球菌、沙门氏菌及志贺氏菌指标。

　　到底这些都意味着什么呢？国家卫计委专门作出解释称，菌落总数、霉菌、酵母属于卫生指示菌，一般情况下不会影响公众健康，而过度控制卫生指示菌和杀菌可能导致饮用水中溴酸盐含量升高，构成健康风险。目前，国际上多个机构和地区的相关标准法规中，并未对包装饮用水设立卫生指示菌指标。

　　此外，对于新国标中保留了大肠菌群指标，增加了条件致病菌—铜绿假单胞菌（又称绿脓杆菌）指标。国家卫计委解释，由于国际上没有饮用水中金黄色葡萄球菌、沙门氏菌及志贺氏菌指标，且尚无充分科学依据，所以不再保留。

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　　解读：新国标“新”在哪？

　　首先是理化指标，删除了pH值指标，新增了溴酸盐指标；其次，微生物指标也有调整，删除了菌落总数、霉菌和酵母计数、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌及志贺氏菌指标，新增铜绿假单胞菌指标。除此之外，名称上要求不得以水以外的一种或若干种成分来命名包装饮用水；标识上要求，当包装饮用水添加食品添加剂时，应在产品名称的邻近位置标示"添加食品添加剂用于调节口味"等类似字样。 

　　影响：超市货架上，冰川水，山泉水，矿物质水、纯净水、蒸馏水、富氧水、苏打水、太空水、弱碱性水等勾兑水将退出市场。今年下半年市场将迎来多家饮用水企业的"换装潮"。

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　　2014年，全国发生过多起自来水安全事件。据《瞭望东方周刊》不完全统计，仅在2014年1~4月全国范围内曝光的自来水问题事件就高达十余起，平均下来几乎每周一起。尤其是2014年4月的兰州自来水污染事件，将饮用水水质问题再度置于聚光灯下。

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